ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო გემრიელი კანტონური ღორის ზონგზის დასამზადებლად

დაიწყეთ კულინარიული თავგადასავალი: კანტონური ღორის ზონგზის დამზადება

Zongzi, ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის სიმბოლო, საყვარელი დელიკატესია ჩინურ სამზარეულოში, განსაკუთრებით Dragon Boat Festival-ის დროს. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული ზონგზი ბამბუკის ფოთლებშია გახვეული, კანტონური ღორის ზონგზი უნიკალურ ელფერს იღებს ღორის ქონდარი შიგთავსით და დელიკატური წებოვანი ბრინჯით. ეს ბლოგის პოსტი დაგეხმარებათ ყოვლისმომცველი რეცეპტის მეშვეობით, რომელიც საშუალებას მოგცემთ შექმნათ ეს გემრიელი დუმპლები სახლში.

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• წებოვანი ბრინჯი: 1 ჭიქა (150 გრ), გაჟღენთილი წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
• ღორის მუცელი: 1/2 ფუნტი (225 გ), დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
• მარილიანი იხვის კვერცხის გული: 2 (სურვილისამებრ, მაგრამ მატებს მდიდარ გემოს).
• სოიოს სოუსი: 1 სუფრის კოვზი.
• ხამანწკის სოუსი: 1 სუფრის კოვზი.
• სეზამის ზეთი: 1 ჩაის კოვზი.
• შაქარი: 1 ჩაის კოვზი.
• მარილი: 1/2 ჩაის კოვზი.
• შავი პილპილი: 1/4 ჩაის კოვზი.
• შაოქსინგის ღვინო: 1 სუფრის კოვზი.
• გამხმარი შიიტაკე სოკო: 2-3 ცალი, ცხელ წყალში 30 წუთის განმავლობაში.
• მწვანე ხახვი: 2 ცალი, დაჭრილი.
• ბამბუკის ფოთლები: 10-12 ცალი, გაჟღენთილი ცხელ წყალში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. შევსების მომზადება

1. თასში შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი ღორის მუცელი, სოიოს სოუსი, ხამანწკის სოუსი, სეზამის ზეთი, შაქარი, მარილი, შავი პილპილი და შაოქსინგის ღვინო. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 30 წუთი.
2. სანამ ღორის ხორცი მარინდება, შიიტაკეს გამხმარი სოკო ცხელ წყალში დაასველეთ. როგორც კი დარბილდება, წვრილად დაჭერით.
3. მარინირებულ ღორის ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და მწვანე ხახვი. კარგად მოურიეთ, რომ გაერთიანდეს.

2. ზონგზის აწყობა

1. დადეთ ბამბუკის ფოთოლი ბრტყელ ზედაპირზე, უხეში მხარე ზემოთ. ფოთლის ზედა მესამედი გადაკეცეთ, მიიღეთ სამკუთხა ფორმა.
2. მოათავსეთ სუფრის კოვზი წებოვანი ბრინჯი სამკუთხედის ძირში. შემდეგ ბრინჯს ზემოდან დაუმატეთ კოვზი ღორის შიგთავსი.
3. თუ იყენებთ დამარილებულ იხვის კვერცხის გულს, ერთი მოათავსეთ ღორის შიგთავსის თავზე.
4. ბამბუკის ფოთლის გვერდები გადაახვიეთ შიგთავსზე, ჩამოაყალიბეთ პაკეტი. დაამაგრეთ პაკეტი თხელი ძაფით ან ბამბუკის ზოლით.

3. ზონგზის ორთქლზე გაშრობა

1. აწყობილი ზონგი მოათავსეთ ორთქლის კალათაში, დარწმუნდით, რომ ისინი მჭიდროდ არ არის შეფუთული.
2. ჩაასხით წყალი ორთქლის ქვაბში, დარწმუნდით, რომ ის აღწევს ორთქლის კალათის ქვემოთ.
3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ზონგი ორთქლზე 3-4 საათის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება და შიგთავსი არ გახდება რბილი.

4. მომსახურება და სიამოვნება

როგორც კი ზონგი მოიხარშება, ამოიღეთ ორთქლიდან და ოდნავ გაცივდით. მიირთვით თბილი, თქვენი არჩევანის სოუსით, როგორიცაა სოიოს სოუსი ან ჩილის ზეთი.

რჩევები სრულყოფილი ზონგზის შესაქმნელად

• გამოიყენეთ მაღალი ხარისხის წებოვანი ბრინჯი: ეს უზრუნველყოფს ზონგზის რბილი და საღეჭი ტექსტურას.
• ღორის ხორცი კარგად დამარინადეთ: რაც უფრო გრძელია ღორის ხორცი, მით უფრო არომატული იქნება.
• ზედმეტად არ შეავსოთ ზონგი: ორთქლის დროს ბრინჯს დატოვეთ ადგილი, რათა გაფართოვდეს.
• მჭიდროდ დაამაგრეთ ზონგი: ეს ხელს შეუშლის შიგთავსის გაჟონვას ორთქლის მომზადების დროს.
• ზედმეტად არ მოხარშოთ ზონგი: ზედმეტი მოხარშვის შედეგად მიიღება დაფქული ტექსტურა.

დასკვნა

კანტონური ღორის ზონგის დამზადება კულინარიული გამოცდილებაა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ დაუკავშირდეთ ტრადიციულ ჩინურ არომატებს. ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელოს მიყოლებით, შეგიძლიათ შექმნათ გემრიელი და ავთენტური ზონგი, რათა შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს ოჯახზე და მეგობრებზე. დაიმახსოვრეთ, წარმატებული ზონგის გასაღები მდგომარეობს მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების გამოყენებაში, ინსტრუქციების გულდასმით დაცვაში და პროცესის სიამოვნებაში!